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超加工「食」代 3大迷思破解

迷思一什麼是超加工食品

符合愈多項,就愈接近超加工食品

1. 通常含有5種以上的食品添加物,如泡麵、即食微波便當

2. 仿製出的食品,如素食者常吃的素肉、熱狗等

3. 大部分含有高糖、高鹽、高油

4. 具即時加熱、即時吃的特性



迷思二超加工食品吃多了會致病

超加工食品往往高油、高糖、高鈉、高熱量,研究人員指出,長期攝取非必要的食品添加物,會增加慢性病與重大疾病的風險,例如心血管疾病、中風...等等。

31%

增加體脂肥胖

37%

增加罹患糖尿病

60%

增加罹患高血壓



迷思三食品添加物真的不能吃嗎

食品添加物早已存在生活中,隨著工業大量生產及標準化盛行,添加物用途愈來愈廣泛。我國目前合法食品添加物有791種,共18類,可調配出數萬種複方添加物;但是,食品添加物真的不能吃?

多數專家認為「劑量才是重點,只要合法適量地使用就沒問題」;不過,還是有專家認為,長期攝取,仍可能在體內累積成毒,導致慢性影響,存在未知風險。



辨識10大不必要食品添加物


防腐劑

防止變質、腐壞

香料

增添食品風味

色素

增添食品賣相

甜味劑

讓食物產生甜味

保色劑

加強食品的色澤

漂白劑

除去食品原色澤

結著劑

幫助原料聚合

含鋁

膨脹

讓食物蓬鬆柔軟

品質

改良劑


加強品質穩定度

味精

增添食物鮮味



康健251期:超加工食代 怎麼吃才安心?

★ 超加工食品是什麼?全面解析超加工食品
★ 專訪營養師、食品專家與相關產業,提供你吃得安心、也吃得享受的解方!
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超加工食品是什麼?和一般加工食品有什麼不同?
加工過的食品,就一定不好嗎?
「超加工」讓看似鮮美可口的食品,暗藏肥胖、疾病危機!
《康健》全面解析超加工食品,帶您了解這位「潛伏的敵人」。

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製作團隊:葉懿德、吳孟瑤、李岱容、范晏萍、盧亞屏
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