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夏天鮮奶缺貨從哪來？

從乳品3大趨勢看現況

趨勢1 生乳產量增，但仍不夠喝

台灣的乳牛屬溫帶的荷蘭牛，而台灣是亞熱帶，只要天氣一熱就吃不下，泌乳量自然少，加上夏天是飲料旺季，需求大增，導致短時間內無法填補缺口。

趨勢2 小農鮮奶市佔逐年增加

2016年滅頂風波不僅讓小農鮮奶品牌銷售激增，也讓其他大廠乳品順勢擴大市場，雖然市場仍以大廠占多數，但小農鮮奶成長力道仍比大廠強。

趨勢3 鮮奶是國人最愛的乳品

奶製品眾多，除了液態奶，還有固態的如奶油、乳酪等等，但根據市場調查，無論是乳製品市場或單是液態奶的市場，鮮奶都是國人的最愛。

從農場到賣場

一瓶鮮奶這樣來

鮮奶產品種類繁多，該如何辨別買的產品是否符合自己的需求？從鮮奶的產製過程，帶你輕鬆掌握所有乳製產品種類！

市售牛奶產品種類多，差別在哪裡？

國內生乳約有90%都以鮮乳出售，另外會做成保久乳，調味乳等液態乳製品，過去冬季生乳過多也會製作乳粉。保久乳是用比「超高溫殺菌」更嚴苛的條件完全滅菌，因此可以在室溫下比鮮奶存放更久。乳粉則是透過噴霧乾燥的方式去除水分，製成粉末產品。但市面上除了三者，尚有調味乳、乳飲品等液態奶製品，這些乳飲品有什麼區別呢？